「
糯米鸡
MEISHICC
」
2个鸡腿（去骨切块） / 400g糯米
4张干荷叶 / 5ml麻油/ 10ml老抽
30ml蚝油/ 10ml生抽 / 30g虾干泡发
45ml油 / 4个香菇泡软切丁 / 2条香肠切丁
1杯水 / 葱花 / 5ml料酒 / 5ml老抽 / 5ml生油
15ml蚝油 / 3g糖 / 2g白胡椒粉/ 3g五香粉
鸡腿去骨教程点这里
1. 糯米冲洗浸泡2小时，荷叶冲洗浸泡1小时
2. 腌制鸡肉：鸡腿肉切块，放入碗中；加入料酒、老抽、生油、蚝油、糖、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制2小时
3. 蒸糯米：使用漏勺去水，平铺于托盘，加水后放入蒸锅中，温度100℃，时间30分钟（用普通锅蒸熟也可以）
4. 锅开中火，热油，放入蘑菇和香肠翻炒；放入生抽，翻炒出香味后盛起待用
5. 锅开中火，热油，放入鸡肉，翻炒一会后加入蘑菇、香肠和虾干，搅拌均匀，盛起待用
6. 将糯米取出，放入碗中，加入麻油、耗油、生抽和老抽，搅拌均匀
7. 包裹饭团：取一张荷叶，中心处涂上油，放上糯米和鸡肉，包裹整齐系上绳子
8. 放入蒸锅中蒸11分钟，出炉后，打开荷叶，撒上葱花
「
糯米蛋
MEISHSICC
」
咸鸭蛋 / 糯米 / 五花肉 / 油 / 盐 / 酱油
1.先将糯米洗淘，浸泡4小时以上，沥干水分
2.适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时
3.把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用
4.生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄
5.用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出
6.放入锅中隔水蒸40分钟左右，蒸熟后就可以美美的吃啦，下次吃的时候隔水加热就行
里面的糯米做法可以自己选择
「
糯米包油条
MEISHICC
」
糯米2量杯 / 油条1根
肉松适量 / 火腿 / 咸菜少许
1.糯米用清水淘洗干净放入电饭煲，煮15分钟左右
2.糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下
3.纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上
4.糯米饭铺上一层肉松，在一端放上半根油条
5.加入其它自己喜欢的配菜
6.顺着一端卷起，整形后即可食用
小贴士：
1.糯米吸水性差，蒸糯米的水不需放太多
2.卷糯米时加一层保鲜膜，这样糯米不易粘在上面
3.糯米要趁热卷，更方便操作
4.糯米粘性较大，难于消化，不易晚上吃
「
糯米桂花藕
MEISHICC
」
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上，备用
2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙
4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水
6. 关上锅盖煮2小时
7. 莲藕取出，冷却后切片
8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可
3.糖桂花超市有现成的可以买
「
鱿鱼糯米卷
MEISHICC
」
鱿鱼 / 糯米 / 香菇 / 黑胡椒 / 海鲜酱油 / 蚝油
1.糯米提前一晚用水浸泡，将鱿鱼撕去外皮
2.将鲜香菇切成碎丁，将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油、海鲜酱油、黑胡椒。
3.将所有调料拌匀后装入鱿鱼肚里，放入锅内蒸
4.蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可
小贴士：
1.装糯米时不要装的太满,因为糯米在蒸时要膨胀，大概装入4分之3差不多
2.糯米在调味时可以调的咸一些，因为在蒸制过程中有水份比较足会减淡咸味
川味粉蒸排骨
材料：猪小排，小芋头，大米，糯米，花椒，八角
做法：
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎，不需要太碎；
3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可。
火腿红米肉松饭团
材料：红米，糯米，肉松，火腿，玉米，青豆，紫菜
做法：
1、将米洗干净后，把剩余煮饭材料一起放入电饭煲中，并加入点盐和适量的橄榄油；
2、红米饭煮好后搅拌均匀备有；
3、在小模具底部铺上一层保鲜膜；
4、将米饭先铺在底部， 再在中间放入肉松；
5、最后将米饭再盖一层在肉松上；
6、直接将保鲜膜拿出， 在手中团成球；
7、剪上一块紫菜垫在下面， 放上饭团， 饭团上再放上点火腿；
8、最后可以加片薄荷叶装饰。
土豆蒸鸡翅
材料：土豆，鸡翅，糯米，荷叶，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶
做法：
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎，不需要太碎；
3、鸡翅在刀背上划上两三刀，方便入味；
4、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
5、搅拌均匀腌制一个小时以上；
6、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
7、搅拌均匀腌制半个小时以上；
8、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块，再在上面码好腌制好的鸡翅；
9、放入炉上，蒸上三十分钟；
10、蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
八宝粥
材料：大米，糯米，江豆，花豆，花生，南瓜，阿胶枣，杏仁，枸杞
做法：
1、糯米、江豆、花豆提前浸泡8小时。
2、南瓜去皮切片备用。
3、所有的材料洗净。
4、将所有材料一起倒入砂锅中。
5、加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了。
香菇糯米翅
材料：鸡翅，糯米，香菇，葱，姜末，葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，淀粉
做法：
1、糯米提前一夜泡好。
2、把糯米放入蒸锅中蒸熟
3、首先先来处理鸡翅：用刀对着鸡翅一端，贴着骨头的地方割下去
4、绕着骨头四周割，直到露出一根骨头
5、顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离
6、把处理好的鸡翅放入小碗中，加入姜末，大葱末，料酒盐腌制，香菇切丁备用
7、锅中倒入适量油，放入香菇煸炒
8、炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米
9、稍微煸炒后，依次加入：生抽，老抽，耗油，盐，炒均匀后即可
10、把炒好的糯米塞入鸡翅中
11、把鸡翅放入蒸锅中，蒸10分钟
12、取一个小碗，依次放入生抽，老抽，耗油，盐，料酒，淀粉，水，调成汁
13、锅烧热，倒入适量油，放入姜末大葱末煸香
14、加入一勺豆瓣酱炒香，倒入调好的汁，烧至浓稠即可
15、把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段，淋上汁即可
珍珠丸子
材料：猪肉馅，糯米，虾仁，干香菇，胡萝卜，香葱，姜，蒜
做法：
1、糯米洗净，加温水浸泡2个小时。
2、干香菇涨发后切碎丁，香葱洗净切末、胡萝卜洗净去皮切碎末。
3、肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。
4、肉泥放入容器中，调入生抽、浓醇高汤、盐搅匀腌制15分钟。
5、分次加入葱姜水调匀，顺同一方向搅匀至上劲。
6、泡好的糯米沥干水分，加入胡萝卜碎末拌匀。
7、肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在糯米中滚动至粘满糯米。
8、蒸锅大火上气后转中火，笼屉入锅蒸制20分钟。
9、蒸熟后取出撒香葱点缀即可。
糯香排骨
食材：300g排骨、150g糯米、适量蚝油、适量盐、适量生抽、适量青红椒、适量水淀粉、适量姜、适量鸡精
做法：
1)准备好排骨，糯米，青红椒，姜。
2)姜剁成末，放入洗净的排骨中。
3)再往排骨中撒盐。
4)撒入鸡精。
5)撒入胡椒粉。
6)倒入适量的蚝油。
7)将排骨和调料拌匀腌制半小时。
8)腌好的排骨一个个裹上糯米。
9)高压锅里做水，放入裹满糯米的排骨， 压20分钟。
10)青红椒切成米。
11)青红椒炒熟，调入水，然后用水淀粉勾薄芡。
12)勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。
叉烧糯米鸡
食材：300g鸡胸肉、400g糯米、适量酱油、适量盐、适量食用油、适量白糖、适量叉烧酱
做法：
1)鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。
2)放入一大勺叉烧酱。
3)放入一勺酱油。
4)放入一勺白糖。
5)倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
6)糯米提前浸泡2小时以上。
7)加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。
8)粽叶洗净，放在篦子上面。
9)码一层糯米。
10)码一层鸡肉。
11)将剩余的糯米码在上面。
12)将粽叶包裹起来，用牙签固定。
13)蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时后出锅即可。
糯米红枣
食材：200g红枣、100g糯米粉、30g冰糖（或白糖）、200ml热水
做法：
1)红枣洗净放入冷水中浸泡最少3小时或过夜（需放冰箱冷藏）。
2)用小刀在泡好的枣子上切个口，将枣核小心取出来。 糯米粉加适量温水揉成较干的粉团，再做成一个个比枣核略大些糯米粉团，放在枣子中并捏紧，多余部分可以取下。
3)200ml热水里加入30g冰糖（或白糖），放入夹了糯米粉团的枣子，蒸锅水开后大火蒸10分钟左右，枣子就会变得圆润起来， 冷热食均可。
生炒糯米饭
食材：1杯长糯米、1根广东腊肠、15克洋葱、6朵水发香菇、10克水发虾米、5克香葱、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙鸡精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油
做法：
1)糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2)香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3)锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4)加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5)加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）6)将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
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