米粉拆开两个月后一般不能吃。
米粉开封后一般存放1个月时间，继续放置则可能会发生变质。如果米粉出现霉点、发黑等情况，则说明其中滋生大量的细菌，不能继续食用，米粉拆开两个月后，此时的米粉可能已经滋生大量的细菌和有害物质，如果继续食用可能会伴随细菌进入人体，从而导致腹泻、腹痛等症状的发生，所以米粉开封后在1个月内食用完。则说明米粉和水分接触滋生霉菌物质，此时的米粉营养污渍已经基本流失，如果米粉出现霉点、发黑等情况应该将其直接扔掉，切勿继续食用，以免影响身体健康。
建议米粉可以放入冰箱冷冻保存，能够极大地延长其保存时间。